对于食物来讲，一般都是不能长久存放的，而放在食品冷库中的食物也有一定的几率会损害，接下来我们就一起来看看成都食品冷库中让食物变质的原因有哪些吧。

一、微生物作用下导致食物变质

微生物广泛存在于我们附近的环境中，在相宜的温度和湿度下，微生物会大量的繁殖和生长，导致食物变质。例如：蛋白质因为微生物作用会分解产生硫化氢、氨等各种难闻气体和有毒物质，不能食用。微生物的存在是使食品变质的主要原因。

二、酶的作用下导致食物变质

酶是生物的活细胞产生的具有催化作用的特殊蛋白质，它存在于人、动植物以及微生物体内的细胞和组织中。各种食物都含有酶。酶控制并加速食物中的物质代谢，而使食物中的营养成分分解导致食物变质。

三、化学作用下导致食物变质

化学作用是指食物中的脂肪被空气中的氧气所氧化，引起化学反应而使食物产生强烈的刺激性气息，造成酸败。

四、呼吸作用下导致食物变质

呼吸作用是指因为生果、蔬菜等生体食物的固有呼吸作用，逐渐消耗体内的养分导致食物变质。

五、物理作用下导致食物变质

物理作用是指机械损伤、光线作用以及温度与冻结速度及时间作用导致食物变质。

以上就是成都食品冷库厂家给大家介绍的引起食物变质的原因了，大家现在都对它有一些了解了吧。